Ropa vieja: from Cuba
Giordana July 26th, 2008
Come tutte le cose a Cuba, anche per alloggiare in appartamento e non in hotel di lusso, si va contro la legalità. nel senso che molto spesso las casas partuculares, non sono in regola. in queste case, però si gode di una genuina ospitalità e si dà una mano alla povera gente cubana, ad arrotondare le entrate per arrivare a fine mese.
A l’Habana in casa di Naranjo y Graciela, ho potuto assaporare delle buonissime pietanze cubane. Già conoscevo i piatti cubani per essere infatti, una sostenitrice del ristorante Habana Vieja, nel Born, qui a Barcellona.
uno dei miei piatti preferiti, a parte il platano fritto, i fagioli piccoli e neri ( frijoles), è LA ROPA VIEJA: di cui al seguito vi lascio la ricetta!
buon appetito!
Ingredienti (3 persone):
- 600 gr. di manzo (2 o 3 pezzi grossi)
- 150 gr di pomodori pelati
- 3 spicchi d’aglio
- 3 cipolle bionde
- 2 peperoni di diverso colore
- origano,cumino e alloro
- vino bianco secco
- sale e pepe
Preparazione:
Tagliate a fettine le cipolle.
Lavate i peperoni, tagliateli in due parti e togliete i semi e le parti bianche, quindi tagliateli a striscioline.
Tagliare i pomodori a quadrotti.
Lavare la carne sotto l’acqua fredda e poi metterla in una pentola con abbondante acqua salata e aggiungere 1/3 della cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1/3 dei peperoni, un cucchiaino di cumino e 2-3 foglie di alloro.
Lasciare cuocere a fiamma viva x 3 ore e 1/2. (con la pentola a pressione bastano 2 ore).
Quando la carne è quasi fredda sfilacciarla nel senso della fibra, devono venire dei veri straccetti sfilacciati.
In una padella soffriggere, in tre cucchiai d’olio, l’aglio tritato e la cipolla unite le striscioline di peperoni, un cucchiaino di cumino, uno di origano, sale pepe.
quando i peperoni saranno morbidi aggiungere la carne e bagnate col vino.
Una volta evaporato il vino si uniscono i pomodori e le due foglie di alloro.
Cuocere a fuoco lento x 30 min, mescolare spesso.
Servire con riso pilaf e fagioli neri dei caraibi e un pezzo di yuca con aglio e limone.
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