La torta di carote da sempre é la mia torta preferita. Adoro quando la servono nei caffé altissima e accompagnata da una crema densa e profumata alla vaniglia.

Una Torta di carote che difficilmente dimenticherò, fu quella comprata al supermercato Coles a Fremantle, vicino Perth. Ne comprammo due fette e nel nostro appartamentino in affitto, mio marito spense i due numeri uno col 4 e uno con lo 0. Spense anche nostro figlio che all´epoca aveva un anno. Un ricordo australiano eccezionale, forse motivo questo, unito ad altri, per il quale Fremantle ci é rimasta nel cuore.

Vi voglio regalare per Natale la ricetta della torta di carote che uso sempre nelle occasioni speciali.

Ingredienti:

100 g di farina 00
250 g di carote tritate
250 g di zucchero di canna ( io ultimamente ne metto meno!)
250 g di mandorle tritate
4 uova
1 bustina di lievito
zucchero a velo
scorza di limone

Procedimento:

Sbattere in un contenitore capiente le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, la farina, il lievito, le mandorle, le carote, la buccia di limone grattugiata, ed amalgamare il tutto. Ungere ed infarinare uno stampo, versarvi il composto. Cuocere in forno a 160°C per 40 minuti circa. A cottura ultimata spolverizzare con lo zucchero.